Empanadillas caseras de ternera, champiñones y tomate. La receta de mi abuela

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebollas. Calentamos aceite en una sartén y los pochamos a fuego muy suave hasta que la cebolla esté traslúcida, removiendo de vez en cuando para **que no se quemen y amarguen el relleno**. Si tapamos la sartén, aceleraremos el proceso y el sofrito quedará más jugoso.
2. 2 Mientras tanto, limpiamos los champiñones **con un trapo húmedo o con una brocha de cocina**, retiramos los tallos y cortamos en trozos pequeños y regulares. Cuando la cebolla haya alcanzado su punto, añadimos los champiñones y cocemos durante unos 10 minutos o hasta que no queden restos del agua que soltarán en la sartén.
3. 3 A continuación añadimos la carne, removemos hasta integrar y salpimentamos al gusto. Después de un par de minutos removiendo, para que la carne se dore de forma homogénea, agregamos la salsa de tomate y cocemos cinco minutos antes de retirar del fuego y enfriar completamente. **Si tenemos prisa**, pasamos el relleno a una fuente amplia y la metemos en la nevera.
4. 4 Preparamos la masa en un recipiente hondo en el que ponemos la harina, media cucharadita de sal y la manteca en dados. Mezclamos con las yemas de los dedos hasta conseguir una especie de migas. Hacemos un hueco en el interior y añadimos el agua poco a poco, **incorporándola bien antes de añadir más**, para no pasarnos y que no nos quede demasiado dura.
5. 5 Una vez lista, pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos durante cinco minutos. La dejamos **reposar 30 minutos en la nevera**, cubierta con papel film, para que sea más fácil de manipular. Transcurrido este tiempo, la extendemos sobre papel sulfurizado con un rodillo y cortamos con un cortapastas circular de unos 10-12 cm de diámetro.
6. 6 Humedecemos los extremos con un poco de agua y colocamos una cucharadita de relleno en el centro. Doblamos la masa sobre el relleno y **presionamos los bordes para que queden bien sellados** y no se escape el relleno durante el horneado. Podemos usar un tenedor y hacer el clásico dibujo rallado o darles otra forma que más nos guste (a mi me encanta la que os muestro en las fotos).
7. 7 Colocamos las empanadillas ya rellenas y formadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Batimos el huevo, pincelamos con él las empanadillas y espolvoreamos con semillas de sésamo (opcional). Cocemos en horno pre-calentado a 190ºC durante 15-20 minutos o **hasta que estén doradas**. Dejamos atemperar unos minutos antes de servir.
8. 8 ##Con qué acompañar las empanadillas de ternera, champiñones y tomate
9. 9 Las **empanadillas de ternera, champiñones y tomate** son un bocado muy socorrido para las comidas y cenas familiares de diario, pues gustan a todos. La masa casera tiene una textura maravillosa, se funde en la boca y es muy agradable al paladar. El relleno es jugoso y, a pesar de llevar carne, no se hace pesado en absoluto. Una ensalada de acompañamiento es todo lo que necesitan y a disfrutar.
10. 10 En Directo al Paladar | [Receta de empanada gallega de sardinillas ¿es esta la definitiva?](https://www.directoalpaladar.com/recetario/receta-de-empanada-gallega-de-sardinillas-es-esta-la-definitiva)
11. 11 En Directo al Paladar | [Empanadillas de crema pastelera. Receta familiar](https://www.directoalpaladar.com/postres/empanadillas-de-crema-pastelera-receta-familiar)