Receta de medallones de merluza a la sartén y en salsa, pescado jugoso por partida doble

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos las verduras en paisana y las pochamos en una sartén grande a fuego suave durante 20 minutos. Cuando estén bien pochadas añadimos la salsa de tomate, el tomate concentrado y **cocinamos otros cinco minutos**, poniendo el punto de sal y mantenemos caliente.
2. 2 Aparte salamos la merluza, la enharinamos y la pasamos por huevo batido, eliminando el exceso y friéndola en una sartén con aceite caliente a unos 160 ºC, **cocinándola un par de minutos** por cada lado.
3. 3 Retiramos, **escurrimos en rejilla** y eliminamos el exceso de aceite con un papel absorbente. Emplatamos y servimos caliente junto a la fritada de pimiento y tomate.