Cómo hacer pan de pueblo, receta básica

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La **noche anterior preparamos la masa madre**. Para ello, ponemos el agua en un bol y desleímos en ella la levadura, añadimos la harina y mezclamos. Tapamos con papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera hasta el día siguiente.
2. 2 Para hacer el pan, ponemos el agua y la levadura en un bol grande y los mezclamos bien. Añadimos el resto de ingredientes, incluida la masa madre, y amasamos **hasta conseguir una masa blanda y algo pegajosa**. La colocamos en un bol untado con aceite, la cubrimos con un paño limpio y dejamos que doble su volumen (unos 30 minutos).
3. 3 Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada de harina y la **amasamos ligeramente para sacarle el aire**. Le damos la forma deseada y la colocamos en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Hacemos un corte sobre la superficie, la espolvoreamos de harina y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen (otros 30 minutos).
4. 4 Precalentamos el horno a 250ºC. Colocamos **una bandeja en la solera del horno con agua** y la rejilla a media altura. Colocamos el pan sobre la rejilla y horneamos unos diez minutos. Después, bajamos la temperatura a 200º C y dejamos cocer unos 40 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar.