Pan de yema oaxaqueño, receta tradicional mexicana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos disolviendo la [levadura](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/varios/levadura-de-panaderia) en el agua tibia. Añadimos la harina de repostería una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 30 o 40 minutos, **hasta que la mezcla burbujee**.
2. 2 Colocamos la [harina](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/cereales/harina-de-fuerza) de fuerza en un cuenco hondo. **Hacemos en el centro un hueco** donde pondremos el resto de azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos batidos, los granos de anís y la mezcla de levadura. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elástica.
3. 3 Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente engrasado, cubierto con un paño y sin corrientes de aire **hasta que duplique su volumen**, aproximadamente una hora.
4. 4 Amasamos para sacar el aire y formamos un pan redondo. Lo colocamos sobre una fuente de horno engrasada y lo dejamos reposar de nuevo hasta que duplique otra vez su tamaño. Damos **unos cortes en la superficie**, barnizar con la yema batida, espolvoreamos por encima granos de anís y cocemos a horno precalentado a 190 ºC durante unos 40 minutos.