Sartenada de setas, almejas y langostinos. Receta de aperitivo

Instrucciones

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1. 1 Para hacer este plato vamos a combinar un salteado de setas que haremos aparte y mezclaremos en el último momento con una receta similar a las almejas a la marinera o si lo preferís con unas **almejas en salsa verde** sencilla, terminando con unos langostinos hechos en el vapor.
2. 2 Empezamos dejando las almejas en agua durante una hora o más, para que eliminen toda la arenilla que traigan. Cambiamos el agua de vez en cuando. También **ponemos las setas en remojo si son deshidratadas** o las cortamos en trozos si son frescas. Cuando estén listas, las salteamos con un diente de ajo y un poco de aceite y las reservamos para añadir más tarde a la sartenada.
3. 3 Continuamos pelando los langostinos, retirando sus patas y el caparazón pero **dejando la cabeza y el último segmento de la cola**. Los reservamos así preparados para añadirlos a la sartén en el último momento. Picamos la cebolla en cuadraditos --en brunoise-- y los dientes de ajo en láminas y los pochamos en una sartén amplia.
4. 4 Cuando empiecen a tomar color, añadimos el vino de Jerez y las almejas **subiendo el fuego para que se vayan abriendo**. Aprovechamos para ir picando el perejil y añadirlo también. Finalmente, añadiremos los langostinos y las setas salteadas, añadiendo otro chorrito de vino.
5. 5 Entonces esperamos dos minutos, apagamos el fuego y tapamos la sartén para que los sabores se integren y los **langostinos se cocinen con el calor remanente**. Llevamos a la mesa inmediatamente para tomarlo bien caliente
6. 6 ## Con qué acompañar la sartenada de setas, almejas y langostinos
7. 7 Esta **receta para el aperitivo** es estupenda para compartir en familia. Con una **sartenada de setas, almejas y langostinos** y media barra de pan, solo faltará decidir si la vais a acompañar con vino joven de vuestra tierra o con cerveza bien fría.
8. 8 Acordaos de llevar la sartén a la mesa inmediatamente para el disfrute de todos los que estén esperando. Los distintos tropezones están a cual más bueno, pero según los vayáis comiendo, iréis dejando lo mejor a la vista: la salsa. No digo más.