Rape a la sidra con almejas y gambas, una receta sencilla y llena de sabor con la que alegrar a todos en estas fiestas

Instrucciones

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1. 1 Dejamos las almejas en agua con sal para eliminar la tierra. Mientras, picamos la cebolla en brunoise y la freímos hasta dorar en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. **Cortamos el rape en rodajas o cachetes limpios**, los salpimentamos y los pasamos por harina.
2. 2 Cuando la cebolla empieza a tomar color, añadimos las tajadas de rape y las doramos ligeramente. **Añadimos la sidra y dejamos cocinar a fuego vivo durante cinco minutos**. Agregamos las almejas para que se abran con el líquido, y si alguna no se abre, la desechamos.
3. 3 Bajamos el fuego y dejamos cocinar tres o cuatro minutos más. Cuando la salsa haya reducido, probamos y rectificamos de sal y agregamos las **gambas peladas, apagando el fuego y dejando que se hagan con el calor residual**. Llevamos a la mesa espolvoreando un poco de perejil sobre la fuente de servicio.