Name: Almejas a la marinera: la receta más fácil y casera del entrante tradicional perfecto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 600g Almejas; 0.5count Cebolla; 1 Dientes de ajo; 0.5count Guindilla; 20g Harina de trigo; 10g Pimentón dulce; 15ml Tomate frito casero; 100ml Vino de Jerez; Laurel; Perejil fresco; Aceite de oliva virgen extra

Almejas a la marinera: la receta más fácil y casera del entrante tradicional perfecto

Cómo hacer la receta tradicional de almejas a la marinera, con salsa de la abuela. Cocina fácil, rápida, sencilla y de toda la vida. Ingredientes y...

35 min total 15 min prep. 20 min cocción 4

Instrucciones

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1 Dejamos las almejas en remojo durante 2 horas al menos, en una cacerola con agua abundante y una cuchara de sal gorda para que las almejas suelten la arena que puedan tener . Es conveniente cambiar el agua cada media hora.
2 A continuación, **abrimos las almejas, poniéndolas al vapor** sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos. Si no tenéis un utensilio para cocer al vapor, podéis usar una cacerola que tenga tapa y un colador grande que pueda contener las almejas.
3 En una sartén **vamos haciendo el sofrito**, pochando a fuego lento en aceite de oliva virgen extra la media cebolla , la guindilla y el diente de ajo muy muy picados, hasta que prácticamente se deshagan. Añadimos el pimentón y la harina y removemos rápidamente haciendo una pasta o roux.
4 Seguidamente, incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que evapore su alcohol. A continuación añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que **habremos colado previamente**. Probamos y rectificamos de sal.
5 Dejamos que se reduzca durante unos 5 minutos y metemos en la sartén las almejas que teníamos abiertas y reservadas. Dejamos otros 3 ó 4 minutos hasta que la salsa alcance el punto de espesor que nos guste y apagamos el fuego. Si te gustan picantitas, prueba también esta otra receta de [almejas en salsa picante](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-almejas-en-salsa-picante-aperitivo-navideno) que te va a encantar.