Cómo hacer verdinas guisadas con almejas y gambas, una receta fácil y sabrosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **poniendo en remojo** las verdinas en agua fría la víspera anterior. Por la mañana, les cambiamos el agua y las hervimos hasta que estén tiernas. Después, las escurrimos y las reservamos.
2. 2 Ponemos en remojo, en agua y sal, las almejas, al menos una hora, **para que suelten la arenilla**. Pelamos las gambas y desechamos las cabezas y las patas, que podemos usar en otra receta (yo las congelo para hacer caldo otro día). Pelamos los ajos y los troceamos menuditos.
3. 3 Pelamos la cebolla y la trinchamos pequeña. Rallamos el tomate. En una cazuela honda, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla hasta que quede transparente, **removiendo para que no se queme**. Añadimos el ajo y el tomate y lo dejamos confitar todo junto a fuego bajo.
4. 4 Agregamos las gambas peladas y las almejas escurridas y damos un par de vueltas con una cuchara. Por último, añadimos las fabes verdinas escurridas. Removemos. Tapamos con agua, rectificamos de sal y dejamos hervir **hasta que esté todo hecho**. Servir cada plato espolvoreado con perejil picado.