Pechuga de pollo marinada con ajo, jengibre y cúrcuma: receta con truco para lograr una carne muy jugosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Rallar finos los dientes de ajo pelados (usar 3 si son muy grandes) y el jengibre. Lavar, secar y picar las hierbas frescas, para obtener 1/2 cucharada de hojas muy picadas de cada una. **Mezclar estos ingredientes** con el zumo de limón, el aceite de oliva, la cúrcuma, el cilantro molido, el pimentón y una buena pizca de sal.
2. 2 Secar las pechugas con papel de cocina y embadurnar bien con esta pasta. Tapar o introducir en una bolsa de cierre hermético y refrigerar, **al menos dos horas**. Sacar un poco antes de cocinar para que se atempere.
3. 3 Calentar a fuego fuerte una buena sartén antiadherente. Cuando haya alcanzado buena temperatura, añadir 1 cucharadita de aceite y extender por toda la superficie. Bajar el fuego a potencia media y añadir las pechugas, **dejando que se cocinen sin tocarlas 1-2 minutos**.
4. 4 Girar las piezas y dorar otro par de minutos por la otra cara. Tapar, bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción sin destapar durante 10 minutos. **Aún sin destapar**, apartar del fuego y dejar tapado 10-15 minutos, según el grosor de las piezas.
5. 5 Comprobar que está cocido por dentro cortando la pieza más gruesa o con un termómetro digital; **no debe haber marcas rosas**, marcando una temperatura de unos 74ºC. Servir fileteadas con la salsa de la sartén y más hierbas picadas.