Name: Guiso de cordero a la marroquí: receta sencilla en tajine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: española
Ingredients: 600g Carne de cordero en trozos; 1 Pimiento verde italiano; 0.5 Pimiento rojo; 0.5 Cebolla; Ras el hanout; Aceite de oliva virgen extra; 6 Ciruelas pasas; Perejil fresco; 300ml Caldo de verduras; 2 Zanahoria

Guiso de cordero a la marroquí: receta sencilla en tajine

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de guiso de cordero a la marroquí en tajine, con ingredientes, tiempos y consejos para que te quede...

40 min total 10 min prep. 30 min cocción 3

Instrucciones

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1 Cocinar la carne de cordero en un tajine es toda una experiencia ya que **el diseño de este utensilio de cocina hace que se concentren sabores y aromas de manera muy pronunciada**. La víspera, dejamos en remojo las ciruelas para que se rehidraten.
2 Comenzamos friendo las **tajaditas de cordero sazonadas con ras el hanout, en aceite de oliva virgen extra.** Al comprar esta carne pediremos al carnicero que nos trocee la pierna en porciones pequeñas. También podemos utilizar cuellos de cordero, que son muy económicos.
3 Una vez cocinado el cordero, lo **sacamos de la sartén y reservamos**. Picamos bien las hortalizas y las cocinamos también en la sartén. Una vez todo pochado, retornamos el cordero y añadimos medio vaso de [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras) -o de carne- y las pasas de ciruela rehidratadas, y en cuanto empieza a cocer, lo pasamos al [tajine](https://www.directoalpaladar.com/otros/que-es-un-tajine-y-como-prepararlo-para-que-este-listo-para-cocinar) de barro.
4 Cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir y tapamos el tajine con su cúpula, **bajando el fuego al mínimo y cocinando durante 30 minutos** hasta que nuestro guiso esté tierno y sabroso.