Receta de salteado de garbanzos a la marroquí, fácil y versátil (ideal para táper)

Instrucciones

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1. 1 Escurrir bien los garbanzos, lavándolos con agua en el caso de utilizarlos ya cocidos envasados. Reservar. **Picar fino** el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo.
2. 2 Poner a calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela baja. Añadir la cebolla y dejar pochar a fuego suave un par de minutos. Incorporar el ajo, la zanahoria y los pimientos. Saltear las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando, **hasta que estén blandas**. Sazonar con el ras el hanout y el azafrán.
3. 3 Añadir los garbanzos, removiendo bien. Regar con el zumo del limón y añadir perejil y cilantro al gusto. Cocinar todo unos minutos, salteando el conjunto hasta que pierda casi todo el líquido, procurando que no se nos pegue. Incorporar **en el último momento** unas aceitunas verdes y salpimentar.