Patatas guisadas con cordero y setas, la receta que sabe a casa

Instrucciones

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1. 1 Para hacer nuestro **guiso reconfortante de cordero** comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla y el pimiento que picaremos bien y pocharemos en aceite de oliva. Luego añadimos una picada que haremos en el mortero con un par de dientes de ajo muy picados, un par de ramas de perejil y unos granitos de sal.
2. 2 Cuando esté todo bien blandito, subimos el fuego, añadimos el **cordero** y lo freímos con las verduras dejando que se dore un poco. Después retiramos los trozos de cordero y los reservamos. Hacemos la misma operación con las **setas troceadas**, que doramos y retiramos.
3. 3 Seguidamente metemos las patatas cortadas en trozos irregulares y también las doramos junto a la verdura del sofrito. Entonces añadimos el pimentón y tras darle unas vueltas, cubrimos con el [caldo de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso) y la hoja de laurel, dejando que comience a hervir. Cuando empiece la ebullición bajamos el fuego y dejamos que las patatas se **cuezan lentamente durante 10 ó 12 minutos**.
4. 4 Después reintegramos los trozos de cordero a la cazuela y los cocinamos otros 12 minutos hasta que las patatas estén ya bien hechas, lo que nos indicará que nuestro **guiso de patatas con cordero está en su punto**. Añadimos las setas en la zona central del guiso y llevamos a la mesa bien humeante.