Tomillo, rey de las hierbas aromáticas en la cocina: qué es, cómo usarlo y 16 recetas dulces y saladas para disfrutarlo

Instrucciones

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1. 1 Para preparar esta receta, necesitarás al menos dos horas, porque es fundamental cocinar el cordero a fuego lento, para que **no se reseque y quede sabroso y jugoso.** Lo primero que hacemos es dejarlo a temperatura ambiente al menos durante 30 minutos, mientras preparamos lo necesario para la receta y vamos precalentando el horno a 170º con función vapor o con una bandeja llena de agua en la parte de abajo para conseguir ese efecto.
2. 2 Si queréis el toque de ajo, partir el diente por la mitad y frotad con él la pierna. En caso contrario, o tras frotar el ajo si lo queréis con ese sabor, **untad la manteca de cerdo** distribuyéndola por toda la superficie, sin escatimar. Espolvorear con unas hojitas de tomillo.
3. 3 Poned el cordero en una fuente de horno y añadid el agua y el chorreón de vinagre y asad el cordero durante dos horas, **cambiando de posición la pierna cada 30 minutos.** Cuando lleve en el horno 1 hora y media, meted unas ramas de tomillo fresco en la salsa y poned otras sobre la pierna para que tome más aroma.
4. 4 Al terminar de asar el cordero al tomillo, retiramos las ramas y las sustituimos por otras. Para la salsa, **desglasamos la fuente con los jugos de la cocción,** añadiendo un poco de agua y unas gotas de vinagre si fuera necesario y frotamos con una cuchara de palo hasta conseguir una salsa como la de la imagen.