Coca mallorquina de tallades, receta tradicional para la merienda

Instrucciones

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1. 1 Calentamos ligeramente el agua y deshacemos en ella la levadura de panadería. Agregamos el resto de ingredientes (las patatas escurridas y chafadas con un tenedor) y amasamos hasta obtener una masa lisa. La harina es mejor que la **vayamos añadiendo poco a poco**, tal vez no será necesario añadirla toda o puede que tengamos que agregar un poco más, la cantidad es aproximada.
2. 2 Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar una hora o **hasta que doble de tamaño** en un bol untado con aceite que colocaremos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La amasamos para desgasificar y la extendemos en una bandeja de horno. La dejaremos reposar otra hora más hasta que vuelva a doblar su tamaño.
3. 3 Repartimos los albaricoques, **espolvoreamos con abundante azúcar** y cocemos a horno precalentado a 150ºC unos 50 minutos o hasta que la superficie quede dorada. Una vez horneada, podemos volver a espolvorear de azúcar.
4. 4 ##Con qué acompañar la coca mallorquina de tallades
5. 5 Esta **receta de coca mallorquina de tallades** es estupenda para la merienda. Si usáis una bandeja plana no tendrá tanta altura como la mía, y quedará un poco menos esponjosa, pero el resultado será igual de delicioso. Os animo a combinar trozos de sobrasada con los albaricoques u otra fruta, veréis como os gusta muchísimo.