Mona de Pascua tradicional: receta típica de Semana Santa sin complicaciones

Instrucciones

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1. 1 La elaboración de la mona de Pascua comienza con el prefermento, que preparamos la noche anterior disolviendo la levadura en el agua y añadiendo la harina en las cantidades indicadas al comienzo de la lista de ingredientes. **Mezclamos sin amasar**, tapamos con papel film y metemos en la nevera. A la mañana siguiente lo sacamos y dejamos atemperar.
2. 2 En un recipiente hondo y amplio mezclamos los ingredientes líquidos: tres huevos (reservamos los otros tres), el aceite y el agua de azahar. Añadimos el prefermento, la ralladura de naranja, la levadura desmenuzada, 150 g de azúcar (reservamos los 50 g restantes). y removemos. A continuación **añadimos la harina, poco a poco**, y continuamos removiendo. A mitad de proceso echamos una pizca de sal.
3. 3 Cuando hayamos incorporado toda la harina amasamos sobre una encimera espolvoreada con harina **hasta obtener una masa elástica**. Podemos añadir un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa, pero lo mejor es amasar unos minutos y esperar a que la textura cambie. Si nos pasamos de harina la miga quedará dura.
4. 4 Una vez conseguida la consistencia, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de un recipiente hondo ligeramente enharinado y tapado con un trapo o un plástico. Dejamos **levar en un lugar cálido** hasta que doble su volumen. Cuando esto ocurra dividimos la masa en dos y boleamos. Hacemos un hueco en el centro de cada bola y colocamos un huevo (previamente lavado), tapamos de nuevo y dejamos doblar su volumen.
5. 5 Batimos el último huevo que tenemos y pincelamos las monas. Mezclamos los 50 g de azúcar con unas gotas de agua y, para un toque extra de sabor, con agua de azahar. Repartimos el azúcar por encima de las monas. Cocemos **en la parte inferior del horno**, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos.