Buñuelos del Ampurdán: una receta tradicional catalana de Semana Santa con sabor a antaño

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Mezclamos la harina y la levadura fresca, desmenuzada, en un recipiente amplio y hondo. Añadimos el anís en grano, el azúcar, la sal y la ralladura de medio limón. En otro cuenco batimos el huevo con la leche y el licor de anís. Añadimos los líquidos a la primera mezcla (la de la harina) y mezclamos para obtener una **masa homogénea**.
2. 2 Incorporamos la manteca de cerdo en pequeños trozos. Amasamos bien hasta integrar y obtener una masa lisa, homogénea y elástica. Engrasamos un cuenco e introducimos en la masa en su interior. Lo cubrimos con un paño limpio y seco y dejamos fermentar durante **una hora y media o dos horas**, según la temperatura que tengamos en la cocina, o hasta que doble su volumen.
3. 3 Hacemos pequeñas bolas con la masa (a mi me han salido 14 unidades) y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno untada con aceite o cubierta con una lámina de silicona. Tapamos con un paño y dejamos **fermentar de nuevo** hasta que las bolas doblen su volumen.
4. 4 Cuando la masa esté lista, tomamos cada una de las bolitas y hacemos un agujero en el centro. Será más fácil si nos **engrasamos las manos ligeramente**, así no se nos pegarán a los dedos. Calentamos abundante aceite en un cacito y freímos los buñuelos a fuego suave, volteando para que se doren por igual por ambos lados.
5. 5 Los escurrimos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Mezclamos el licor de anís y el agua e introducimos la mezcla en una botella de spray. **Pulverizamos los buñuelos** con la mezcla e, inmediatamente después, los rebozamos bien en azúcar. Listos para consumir.