Galletas de espelta y avena con almendras y chips de chocolate. Receta

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y **preparar un par de bandejas** engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado.
2. 2 Cortar la mantequilla blanda en cubos y batir en un recipiente con la panela o azúcar moreno, usando una **batidora de varillas**. Añadir la vainilla y el huevo, y batir un poco más hasta que quede integrado.
3. 3 Incorporar las harinas, la avena, la sal, la almendra y los chips de chocolate, y mezclar **hasta tener una masa homogénea**. Tomar porciones con una cucharilla y distribuirlas en las bandejas, ligeramente separadas.
4. 4 Podemos darles **forma redondeada** con las manos ligeramente humedecidas, aunque para que sea más fácil podríamos dejarlas enfriar en la nevera media hora, aunque no es imprescindible.
5. 5 Con un tenedor humedecido, aplanar las galletas para dejarlas con forma de discos, no muy finos. **Hornear durante unos 10-12 minutos**, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.