Pasta de lentejas gratinadas con pisto y soja: receta vegetariana rica en proteínas para no aburrirte comiendo legumbres

Instrucciones

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1. 1 Poner a remojo la [soja texturizada](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todo-soja-texturizada-que-cual-su-valor-nutricional-como-se-cocina-mucho-mas) con agua o caldo tibio, teniendo en cuenta que aumentará mucho su volumen. Mantener **al menos 15 minutos** y escurrir muy, muy bien, estrujando el agua sobre un colador fino.
2. 2 Mientras tanto, poner a calentar abundante agua con sal para cocer la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del paquete, **procurando dejarla al dente** o sacándola uno o dos minutos antes. Escurrir muy bien y mezclar con un chorrito de aceite para que no se pegue.
3. 3 Calentar un poco de aceite en una cazuela o sartén amplia (será más cómodo si podemos luego meterla al horno) y dorar a fuego fuerte la soja con un poco de sal, pimienta y orégano o tomillo. **Añadir el pisto y el tomate concentrado**, remover, regar con el vino (opcional) y mantener la cocción a fuego suave. Si estuviera muy seco, diluir con un poco de agua.
4. 4 Añadir la pasta cocida y mezclar para que quede impregnada con la salsa de manera homogénea. Llevar a una fuente para el horno si la sartén no fuera adecuada y cubrir con abundante queso, un poco de pan rallado y pimienta. **Gratinar en el horno** hasta que el queso esté bien fundido y añadir orégano al gusto.