Dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer la salsa huancaína**, quitamos las semillas y las "venas" a los pimientos y los trituramos con la leche. A continuación salteamos la cebolla y el ajo en una sartén y mezclamos con la leche y los ajíes. Pasamos todo a un vaso de batidora y añadimos el queso fresco, añadiendo aceite despacio hasta obtener una textura cremosa. Para subir el color, añadimos un poco de cúrcuma.
2. 2 **Para hacer la salsa de aceitunas**, necesitamos deshuesarlas. Después las trituramos con la nata, el aceite de oliva virgen extra y el ají trabajando con la batidora hasta que obtener una crema bien fina y homogénea. Finalmente, añadimos la mayonesa y mezclamos hasta que la textura sea similar a la mayonesa normal. Probamos y guardamos en la nevera. (Durará hasta 15 días en frasco bien cerrado).
3. 3 **Para usar las salsas**, cocinaremos los lomos de merluza a la plancha, en una sartén muy caliente. Pondremos el pescado dos o tres minutos por la parte de la carne y después otros dos o tres por el lado de la piel.
4. 4 Finalmente, podemos servir los **lomos de pescado enteros con su guarnición de verduras**, cubriendo parte del pescado con la salsa elegida, o **cortar los lomos en tres taquitos** para servir en cada ración un trozo sin salsa, otro con la huancaína y otro con la salsa de aceitunas, como se ve en las imágenes siguientes.
5. 5 ## Con qué utilizar estas dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado
6. 6 Para las recetas de merluza, corvina y otros pescados blancos, os recomendamos probar estas **dos salsas peruanas para alegrar nuestras recetas de pescado**, ya que el cambio de sabor es impresionante y los contrastes con las hortalizas cocidas al vapor son realmente deliciosos.
7. 7 En Directo al Paladar | [Receta de salsa multiusos para carnes y ensaladas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-de-salsa-multiusos-para-carnes-y-ensaladas)
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo hacer salsa de tamarindo. Receta sencilla](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-de-tamarindo-receta-sencilla)