Papa a la huancaína, la receta peruana perfecta para disfrutar de patatas en salsa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos las patatas con piel y lavadas en abundante agua con sal a cocer, levantamos a fuego fuerte el hervor y luego bajamos a ebullición media durante 35 minutos. **Metemos los huevos y hervimos 10 minutos más.**
2. 2 Sacamos, enfriamos los huevos en agua con hielo y reservamos, y luego en un robot de cocina o vaso para batidora de mano ponemos la [pasta de ají amarillo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-pasta-aji-amarillo-ideal-para-tus-recetas-peruanas), **el queso fresco, cinco crackers y la leche evaporada**. Trituramos a máxima velocidad hasta conseguir una pasta lisa
3. 3 **Ajustamos la textura de la salsa** a nuestro gusto añadiendo galletas si hiciera falta. Probamos y ponemos a punto de sal, reservando la salsa.
4. 4 Pelamos las patatas y las **cortamos en rodajas de un par de centímetros** y luego pelamos los huevos duros y los cortamos en cuartos.
5. 5 Ponemos las patatas en el plato las cubrimos con la salsa y acompañamos con unas **hojas de lechuga, los huevos duros y las aceitunas negras** como guarnición.