Cómo hacer espaguetis verdes con chile poblano, la pasta navideña típica de México

Instrucciones

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1. 1 **Empieza asando los chiles poblanos** directamente sobre la llama o en una sartén bien caliente, girándolos hasta que la piel quede negra y ampollada. En cuanto estén, pásalos a un tupper o **cúbrelos para que suden unos diez minutos**. Así se pelan mucho mejor. Luego **quítales la piel, las semillas y córtalos en tiras**.
2. 2 En una sartén con un poco de mantequilla, **saltea la cebolla, el ajo y las tiras de poblano** hasta que todo quede tierno y huela bien. **Pasa esa mezcla a la licuadora junto con la nata, el queso crema, el cilantro y el caldo de pollo en polvo**. Tritura hasta obtener una salsa verde cremosa y uniforme.
3. 3 **Vuelve a poner la salsa en la sartén y cocínala** a fuego suave unos minutos para que coja cuerpo. Mientras tanto, **cuece los espaguetis** en agua con sal. Cuando estén al dente, escúrrelos y **añádelos directamente a la sartén con la salsa**. Mezcla bien y, si ves que espesa demasiado, ajusta la textura con un poco del agua de cocción de la pasta. Para servir, **añade queso fresco y un poco de cilantro picado por encima**.