Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos el aceite en una sartén amplia y, mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana muy fina para que se cueza más rápido (truco número uno). La pochamos a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. **Cubrimos con una tapa** para que el vapor generado en el interior de la sartén acelere este paso unos minutos (truco número dos).
2. 2 Batimos los huevos y la nata (opcional) en un cuenco y los reservamos. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las migas de bacalao desalado, removemos y cocemos a fuego alto durante un par de minutos. Cuando el bacalao **haya cambiado de color y se haya vuelto opaco**, agregamos las patatas paja de bolsa (truco número tres) y removemos de nuevo hasta integrarlas.
3. 3 Incorporamos los huevos y la nata a la sartén, removemos y bajamos la intensidad del fuego. Cocemos **a fuego suave, sin parar de remover**, durante dos o tres minutos o hasta que el huevo está cuajado pero todavía jugoso. Ajustamos el punto de sal y pimienta y servimos con aceitunas negras y perejil fresco.
4. 4 Si queremos usar Thermomix. Calentamos el aceite en el vaso, a temperatura varoma durante dos minutos, velocidad cuchara. Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos **en juliana muy fina**. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la cebolla y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad uno.
5. 5 Agregamos las migas de bacalao desalado y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad uno. A continuación **incorporamos las patatas paja y programamos exactamente igual**: 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad uno.
6. 6 Mientras tanto, batimos los huevos y la nata líquida en un mismo recipiente y los reservamos. Pasamos la mezcla del Thermomix a una sartén amplia y le agregamos los huevos y la nata. **Removemos al tiempo que cuajamos la mezcla** a fuego medio-alto. Servimos caliente con unas aceitunas negras y un poco de perejil fresco por encima.