Receta de galette rústica de patata y queso provolone

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en el vaso de la trituradora o procesador de alimentos la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla muy fría cortada en cubos pequeños y triturar hasta conseguir una textura de migas. Agregar la mitad de la leche y triturar unos segundos. Retirar la cuchilla y añadir el resto de líquido, mezclando a mano. Volcar **sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente**; estará muy pegajosa. Envolver en plástico film y dejar en la nevera como mínimo 1 hora, mejor un poco más.
2. 2 Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una bandeja. Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en láminas de unos 4-5 mm de grosor y distribuirlas en una capa sobre la bandeja. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimentón. Hornear durante unos 15 minutos, **hasta que se hayan dorado al gusto**. Dejar enfriar.
3. 3 Estirar la masa con ayuda de un poco más de harina para dejar un círculo aproximado de unos 5-8 mm de grosor. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel de cocina y pintar ligeramente el centro. Disponer una capa de patatas superpuestas. Agregar queso provolone a trocitos, guindilla y perejil. Superponer otra capa de patata y repetir la operación hasta tener 3 capas. **Doblar los bordes apretándolos** de forma rústica. Pintar la masa con más huevo batido y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que esté bien dorada y el queso fundido.
4. 4 ## Con qué acompañar la galette
5. 5 Dejaremos reposar unos minutos fuera del horno esta rica **galette rústica de patata y queso provolone** para que el queso fundido se asiente un poco y la masa no esté demasiado caliente. Podemos cortarla en porciones y servirla como parte de una comida de picoteo o un aperitivo de merienda-cena en compañía, con una ensalada o algún tapeo vegetal más ligero.