Albóndigas de ternera y cebolla caramelizada con salsa de tomate y albahaca, receta para toda la familia

Instrucciones

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1. 1 En un bol amplio ponemos la **carne picada, la salpimentamos al gusto** y añadimos el pan rallado, el huevo, la leche y el perejil picado. Mezclamos con un tenedor. Cuando está bien integrado todo, agregamos la [cebolla caramelizada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada), que siempre tenemos en la despensa.
2. 2 Volvemos a trabajar para mezclar bien y nos disponemos a formar las albóndigas, haciendo pequeñas bolas de tamaño de pelota de pingpong y pasándolas por harina. **Freímos las albóndigas hasta dorarlas bien** en una sartén con aceite de oliva abundante. Una vez doradas las pasamos a una cacerola baja, repartiéndolas en el fondo.
3. 3 **Para hacer la salsa**, picamos las hojas de albahaca, reservando algunas para decorar. En una sartén ponemos la salsa de tomate frito casero y añadimos la albahaca picada, dejando que se cocine y reduzca durante diez minutos con el fuego al mínimo. Después, echamos la salsa sobre las albóndigas.
4. 4 **Llevamos a ebullición y tapamos la cacerola**, dejando cocer durante 5 minutos. Después damos la vuelta a las albóndigas, apagamos el fuego y dejamos que reposen otros 5 minutos con la tapa puesta, para que terminen de cocinarse quedando listas para llevar a la mesa.