Receta de croquetas de carne picada

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos friendo ligeramente la carne, utilizando dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez la carne ha cambiado de color , salpimentamos y añadimos la mantequilla y la harina. Removemos de forma que los trocitos de carne picada absorban la harina y se forme una especie de masa.
2. 2 Seguimos trabajándo la masa durante un par de minutos para que la harina no esté cruda y añadimos un chorrito de leche. La técnica para que las croquetas no tengan ningún grumo es sencilla : Vamos añadiendo la leche muy despacio, dejando que sea la masa la que la vaya absorbiendo, en lugar de añadirla de golpe y tener que desleír la masa en la leche.
3. 3 Cuando tenemos la bechamel hecha, tras unos 20 minutos, añadimos el jugo de carne y probamos para rectificar si fuera necesario añadiendo un poco más de sal. Una vez lista la masa, la enfriamos en una fuente, y al día siguiente formamos las croquetas y las freímos en aceite de oliva muy caliente.
4. 4 Con qué acompañar las croquetas de carne picada
5. 5 La receta de croquetas de carne picada es una estupenda variación a las tradicionales croquetas de jamón o de pollo, que tiene un sabor intenso y que son excelentes tanto para la cena como para la hora del aperitivo. Con una bebida fría resultan ideales para un picoteo lleno de sabor.
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