Bizcocho de limón con aceite arbequina y tomillo: receta con sabor a campo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable de unos 20-22 cm de diámetro. Separar en dos recipientes las claras de las yemas de los huevos.
2. 2 Batir con batidora de varillas las yemas y el azúcar, durante unos 3-5 minutos. Tiene que quedar **espeso y de color pálido**. Incorporar la sal y la ralladura del limón, y batir un poco más. A continuación, ir añadiendo en un hilo constante el aceite, sin dejar de batir, y el zumo de limón.
3. 3 Agregar la harina con el bicarbonato y el tomillo y mezclar con unas varillas, a mano. Batir las claras de >huevo a punto de nieve y añadir 1/3, removiendo bien con una espátula o lengüeta. Incorporar el resto de las claras y **trabajar la masa con movimientos suaves**<, envolventes, hasta que quede homogéneo.
4. 4 Echar en el molde, igualando la superficie, y espolvorear una o dos cucharadas de azúcar por encima Hornear sobre rejilla durante unos 45 minutos, hasta que esté muy dorado por encima y **al pinchar con un palillo salga limpio**. Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
5. 5 ## Con qué acompañar el bizcocho
6. 6 Un **bizcocho tradicional como este de limón con aceite arbequina y tomillo** se puede disfrutar casi a cualquier hora, aunque en casa nos gusta sobre todo para desayunar. Es un bocado delicioso también para acompañar el café o la merienda.
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