Huevos al plato, una elaboración ideal para la cena: técnica básica y cinco recetas para cocinar en casa

Instrucciones

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1. 1 Cortamos los pimientos lavados **en tiras finas**, así como la cebolla. Lavamos y picamos también los tomates y los dientes de ajo. Picamos las hojas de albahaca bien limpias y secas a cuchillo.
2. 2 En una cazuela ponemos el aceite a calentar y salteamos la cebolla y los pimientos unos ocho minutos, añadimos los tomates y el ajo y dejamos cocinar otros **15 minutos a fuego medio**. Añadimos los dados de jamón serrano y saltemos un poco.
3. 3 Agregamos la albahaca picada y el pimiento de Espelette o pimienta negra, rectificamos de sal. Pasamos a cazuelas o sartenes individuales o una grande, y hacemos nidos donde cascaremos los huevos. Cocinamos a fuego lento hasta que la clara cuaje, pero **la yema siga siendo líquida**. Podemos también cuajarlos en horno precalentado a 180-200ºC. Servimos bien caliente.