Adobo de chile verde: la salsa de influencia mexicana que va bien con todo (y de la que ya no podrás separarte)

Instrucciones

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1. 1 Calienta una **sartén grande a fuego medio.** Sin utilizar aceite, añade los dientes de ajo (sin pelar) y cocínalos 5 minutos. Después, sin retirar los ajos, añade los chiles, y cocina ambos durante 10 minutos.
2. 2 Deja que se enfríen los ajos y pimientos hasta que puedas manejarlos, procede entonces pelar los ajos y despepitar, pelar y cortar los chiles.
3. 3 En una picadora o robot de cocina combina el ajo, los chiles, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva y la sal. Pica la mezcla hasta **lograr la consistencia de un pesto** y pasa la salsa a un bote, para poder guardarla bien protegida en la nevera.
4. 4 ## Con qué acompañar el adobo de chile verde
5. 5 Esta salsa acompaña a la perfección cientos de alimentos, pero en su recetario Bayless comparte algunas aplicaciones especialmente acertadas: con **pasta**, añadiendo queso; con huevos fritos o tortilla; mezclada con crema agria o mayonesa como **condimento para un sándwich**; como parte de una vinagreta para aliñar ensaladas; como salsa para acompañar un plato de **verduras a la parrilla** (en realidad, cualquier cosa a la parrilla); como guarnición del hummus; o para realizar un ceviche “instantáneo”, añadiendo solo pescado y limón.
6. 6 Las posibilidades, a la vista está, son infinitas.