Receta de karaage, el adictivo pollo frito japonés cargado de especias

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos los contramuslos en trozos de uno o dos bocados máximo y dejamos su piel, porque servirá para que **sean más crujientes**.
2. 2 En un bol grande vertemos todos los ingredientes de la marinada, mezclamos, añadimos el pollo y **masajeamos con las manos** para incorporar bien la marinada en el pollo.
3. 3 Cubrimos con papel film y dejamos marinar, **mejor de un día para otro**, pero no menos de una hora, para que los sabores se asienten.
4. 4 Cuando ya nuestro pollo esté listo, preparamos en un bol o fuente la fécula de patata y vamos **añadiendo trozos de pollo marinados sin escurrir**, solo hay que dejar que caiga el exceso de marinada.
5. 5 Una vez estén todos los trozos de pollo en la fécula dejamos durante 10 minutos allí, moviéndolos para que se **impregnen por todos los lados**. Mientras tanto preparamos la fritura.
6. 6 Ponemos abundante aceite de girasol a 180 ºC en una sartén amplia y **freímos cada trozo tres veces**. Primero 30 segundos en el aceite, lo sacamos, dejamos 30 segundos de reposo fuera del aceite y así durante dos veces más.
7. 7 Con el pollo ya frito, dejamos **escurrir el exceso de grasa** en una rejilla y eliminamos el resto con papel absorbente y servimos con mayonesa japonesa a la que rallamos piel de lima por encima.