Cómo hacer falafel ligero, receta con y sin Magimix Cook Expert

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos los garbanzos, sin son en conserva, para eliminar el sabor a bote y los escurrimos bien. Si usamos garbanzos cocidos caseros no hay necesidad de lavarlos, solo hay que asegurarse que están bien escurridos. Los introducimos en la olla inox junto con el pan troceado. la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados. Programamos **EXPERTO, 2 minutos y velocidad 8**.
2. 2 Bajamos los restos de las paredes hacia el centro y añadimos el resto de ingredientes. Programamos de nuevo **EXPERTO, 3 minutos y velocidad 13**. Si la masa ha quedado muy seca, la hidratamos con un poco de agua (opcional). Así será más fácil de bolear y quedará más jugosa al comer.
3. 3 Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos bolitas de igual tamaño. Conviene **humedecerse las manos** para que la masa no se nos pegue. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y aplastamos ligeramente con las manos. Dejamos reposar una hora en la nevera o en una zona fría de la cocina.
4. 4 Cocemos en horno pre calentado a 180ºC, arriba y abajo con calor tradicional, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. **Volteamos cada uno a media cocción**, es decir, después de los primeros 10 minutos. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.
5. 5 ###Elaboración tradicional
6. 6 Poco hay que explicar que no se deduzca de todo lo anterior, pues la masa de falafel se consigue **triturando todos los ingredientes juntos hasta homogeneizar**. Podemos usar cualquier otro robot de cocina o una batidora de mano. El resto del proceso, es decir, del formado de las bolas al horneado, es el mismo.
7. 7 ##Con qué acompañar el falafel ligero
8. 8 Este **falafel ligero** es más seco que el tradicional, que se elabora en fritura. Es por ello que acompañarlo de una salsa de tahini, de yogur o cualquier otra de nuestro gusto es casi imprescindible. Recomendamos servirlo en panes de pita junto con hojas verdes, dados de tomate, yogur natural y un chorrito de limón. Acompañado de una cerveza fresca es un bocado delicioso.