Berenjenas rellenas de soja, receta ligera, fácil y resultona

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Mezclamos el caldo de verduras con las dos salsas, añadimos la soja y dejamos que se vaya hidratando mientras preparamos las berenjenas. Lavamos bien, retiramos el pedúnculo y cortamos por la mitad a lo largo. Cortamos la pulpa en forma de cruz **sin llegar a la base**. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
2. 2 Colocamos las mitades de berenjena en una fuente apta para microondas y cubrimos con film transparente, agujereado por varios lados. Asamos en el microondas a **máxima potencia durante 10-12 minutos** o hasta que al pinchar la pulpa notemos que está bien hecha.
3. 3 Vaciamos las berenjenas, **dejando una buena base** para poder rellenar después. Picamos la pulpa y la añadimos a la mezcla de la soja con las salsas. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta negra al gusto. Rellenamos las bases de berenjena, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta dorar. Servimos inmediatamente.