Crema de lombarda, receta fácil y saludable

Instrucciones

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1. 1 Preparar la col lombarda retirando las posibles hojas dañadas del exterior y cortándola en piezas grandes. Lavar y escurrir bien. Limpiar también el hinojo, **reservando las hojas** de los tallos, y picar groseramente. Picar también la cebolla y el diente de ajo.
2. 2 Poner a calentar un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela grande y **pochar la cebolleta** con una pizca de sal. Añadir el diente de ajo y cocinar un poco para que libere su aroma. Agregar el [hinojo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/hinojo), y saltear unos minutos, hasta que empiece a reblandecerse.
3. 3 Añadir la col lombarda, mezclar bien y salpimentar. Agregar la canela, el comino y tomillo al gusto, y dejar que se cueza un poco. **Regar con la sidra** y esperar a que se evapore el alcohol. Cubrir con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos, hasta que la col esté muy tierna.
4. 4 Si tiene mucho líquido, retirar parte del caldo y reservar. **Triturar bien** con una batidora de inmersión o una de vaso, ajustando la textura al gusto, con más o menos caldo. Corregir de sal y servir con queso rallado al gusto y unas pocas hojas de hinojo picadas.