Laab gai: receta fácil de la clásica ensalada tailandesa de pollo que siempre triunfa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero pica la **cebolla roja en juliana muy fina** y ponla en agua fría para que pierda fuerza mientras haces el resto de elaboraciones.
2. 2 Si no encuentras **polvo de arroz tostado** –que se vende en los supermercados asiáticos– puedes hacerlo muy fácilmente en casa. Basta calentar una sartén sin aceite a temperatura baja y verter un buen puñado de arroz largo. El arroz **debe tostarse lentamente sin que llegue a quemarse.** Una vez que todo el arroz tenga un color marrón, se debe picar fino en un [molinillo de café o especias](https://www.directoalpaladar.com/utensilios/aprovecha-todo-el-poder-de-las-especias-en-tu-cocina). Para esta receta solo necesitamos dos cucharaditas, pero se puede conservar en un bote como cualquier otra especia durante mucho tiempo.
3. 3 En una sartén (si es grande te sirve la misma en la que has tostado el arroz) pon el [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/secretos-para-conseguir-caldo-pollo-ligero-grasa-mucho-sabor-nueve-recetas-que-utilizarlo) y deja que se caliente. Añade entonces la carne picada y cocinalá lentamente. **Nos interesa que quede jugosa**, por lo que es mejor cocinarla a fuego lento para que no llegue a caramelizarse. Salpimentala al gusto, retírala del fuego y deja que se temple.
4. 4 En un **bol grande** mezcla la cebolla roja (que ya habrá perdido potencia), las cebolletas cortadas en aros finos, el chile picado, y dos buenos puñados de cilantro y menta picados. Incorpora la carne y los copos de chile.
5. 5 El **aliño** de esta ensalada es el que suelen llevar todas las ensaladas tailandesas. Mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el agua y el azucar, y removiendo bien con una cucharilla. Podemos hacer de más si planeamos usarla para otras elaboraciones, pero para esta ensalada bastan cuatro cucharadas (aunque está bien tener más a mano para añadir al gusto).
6. 6 Incorpora el polvo de arroz y mezcla todos los ingredientes con el aliño y **deja que la ensalada repose unos minutos** antes de servirla.