Receta de ajiaco colombiano, sopa típica con guascas y papas

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y cortamos en rodajas de **un dedo de grosor las patatas**. Cortamos las cebolletas por la mitad. Introducimos en la cazuela las patatas, las cebolleta, el pollo salpimentado, los ajos, el cilantro y cubrimos con el caldo de pollo.
2. 2 Dejamos cocinar a ebullición mínima, **tapado durante 45 minutos**. Sacar el pollo deshilacharlo y volver a ponerlos junto con el maíz y las guascas dejando cocinar 10 minutos más destapado.
3. 3 Cuando esté listo, acompañamos el ajiaco de **aguacates pelados y laminados**, alcaparras enteras y crema de leche a gusto del comensal.