Xuxos rellenos o pepitos de crema, receta fácil paso a paso

Instrucciones

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1. 1 Prepararemos la **crema pastelera** calentando la leche junto con la nata, la mitad del azúcar y los aromatizantes.
2. 2 Por otro lado mezclamos la maicena con el resto del azúcar y las yemas.
3. 3 Una vez la leche esté caliente, la colamos y la vertemos poco a poco en la cazuela de las yemas **sin dejar de batir** con las varillas. Una vez esté bien integrado, cocemos la mezcla a fuego lento removiendo con las varillas hasta obtener una consistencia cremosa.
4. 4 Vertemos la crema pastelera en una fuente alargada, cubrimos con film transparente sin que quede aire entre la mezcla y el film, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después pasamos la crema a una manga pastelera y la conservamos en la nevera.
5. 5 Para preparar la masa **mezclaremos en un cuenco** las harinas y la sal. Por otro lado, diluimos la levadura y el azúcar en la leche a temperatura ambiente. Agregamos los huevos batidos, y mezclamos. Agregamos la harina a la mezcla de huevos y amasamos 5 minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
6. 6 Añadimos la **mantequilla a temperatura ambiente** y amasamos otros 10 minutos. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco, y cubrimos con film transparente para que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
7. 7 Enharinamos la superficie de trabajo y hacemos **porciones con la masa** de unos 40 gramos. Formamos unos bollitos alargados y los colocamos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Los cubrimos con film transparente y los dejamos reposar de nuevo a temperatura ambiente 30 minutos más.
8. 8 Calentamos abundante aceite y **freímos los bollitos** hasta que se doren. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y cuando todavía estén caliente, los rebozamos con azúcar y los dejamos enfriar.
9. 9 Cortamos los bollitos a la mitad a lo largo, rellenamos con la crema pastelera, y listos para servir.