Leche frita en freidora de aire: receta fácil y rápida para airfryer

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **lavando bien la naranja y el limón** porque vamos a usar la piel para aromatizar la leche frita. Solo queremos usar la parte con color, porque lo blanco amarga, así que pelamos lo más fino que podamos.
2. 2 Introducimos 3/4 parte de la leche en un cacito y agregamos las pieles de naranja y limón, la rama de canela y el azúcar. Lo llevamos al fuego y **calentamos a baja temperatura.**
3. 3 Hay que estar atentos porque si la leche hierve se desborda, pero mientras le echamos un ojo **diluimos el almidón de maíz** en el resto de la leche fría. Parece mucha cantidad, pero removiendo con cuidado es fácil conseguir que se integre.
4. 4 Cuando la leche haya alcanzado el punto de hervor, apagamos el fuego, tapamos el cacito y **dejamos que infusione 10 minutos.** Así queda más sabrosa.
5. 5 Después de estos 10 minutos retiramos la rama de canela y las pieles y agregamos el almidón de maíz diluído en la leche. Calentamos de nuevo la mezcla al tiempo que removemos con unas varillas hasta que espese. Aproximadamente unos 5 minutos. Es importante remover durante este tiempo para que la mezcla no se agarre a la base ni se queme. Y, si está muy fuerte, bajamos el fuego.
6. 6 Cuando la mezcla esté lista la pasamos a una fuente -no hace falta engrasarla porque se desmolda con mucha facilidad-, la cubrimos con papel film y dejamos que enfríe. Primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Esto puede llevar 2-4 horas, pero lo bueno de la espera es que nos podemos dedicar a otras cosas.
7. 7 Cuando la leche haya enfriado y esté bien firme, la desmoldamos y la cortamos en porciones. Estamos ya cerca de poder hincar el diente a este dulce, porque solo queda pasar cada porción por huevo batido y por harina. Así que preparamos un plato con cada uno. Y de aquí al cestillo de la freidora de aire, que engrasamos ligeramente para que no se peguen. Los rociamos con un poco más de aceite y programamos 6 minutos a 200ºC. Les podemos dar la vuelta a mitad de cocción, pero no es requisito indispensable para que queden bien, así que lo dejo a vuestra elección.
8. 8 Cuando estén listos los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida y ¡listos!