Jericallas, receta tradicional mexicana de un postre súper delicioso e ideal para cualquier ocasión

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Hervimos la leche con la rama de canela (podemos agregar un trozo de piel de limón y/o naranja para aportar un punto extra de sabor), la retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainilla. **Dejamos enfriar** antes de continuar.
2. 2 Mientras tanto mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz, procurando **no incorporar demasiado aire** en la mezcla. Agregamos la leche atemperada y removemos para incorporar. Pasamos por un colador.
3. 3 Repartimos la mezcla en **moldes individuales** aptos para el horno, sin llegar al borde, y los introducimos en una fuente de horno. Llenamos la fuente con un dedo de agua hirviendo y la llevamos al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
4. 4 Cocemos las jericallas al baño María durante **30 minutos** o hasta que estén cuajadas, pero jugosas, en su interior. Para dorar la superficie, encendemos el gratinador, subimos las jericallas a la parte superior del horno y les damos un golpe fuerte de calor. Servimos calientes o frías, al gusto.