Lubina con calabacín, ají dulce y tomates cherry al horno, receta ligera para disfrutar

Instrucciones

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1. 1 Separamos un lomo de la lubina, con un corte en plano junto a la espina. Cuadramos el lomo para **preparar un lingote limpio que de bien para dos buenas raciones.** Marcamos la lubina salpimentada en la plancha, por el lado de la piel durante 4 minutos. Reservamos.
2. 2 En una fuente apta para hornear acomodamos los tomtes cherry partidos por la mitad. Espolvoreamos con sal y pimienta y en el centro colocamos el lomo de lubina con la piel hacia abajo. **Agregamos hierbas aromáticas al gusto y un chorreón de vino blanco**. Horneamos a 190ºC durante 12 minutos. Comprobamos el punto y sacamos para que el pescado no se pase.
3. 3 Para las guarniciones, cortamos el calabacín en palitos y los doramos en la sartén muy caliente sin usar casi aceite. En otra sartén, **salteamos los ajíes y los servimos con el pescado** y el resto de las guarniciones. Los ajíes se pueden sustituir por piparras fritas, pimientos de Gernika o de Padrón.