Ensalada de garbanzos tostados con mijo: receta vegana

Instrucciones

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1. 1 Enjuagar bien el [mijo](https://www.directoalpaladar.com/tag/mijo) y colocar en una olla o cazo con el doble de volumen de agua. **Llevar a ebullición, salar, bajar el fuego y tapar**. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Airear co un tenedor y reservar.
2. 2 Abrir con cuidado el bote y extraer los [garbanzos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/legumbres/garbanzos), escurriendo el líquido. **Enjuagar bien con agua y escurrir con suavidad**. Lavar las zanahorias y los tomates. Pelar las primeras y ralla o cortar en bastones. Trocear los tomates.
3. 3 Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir los garbanzos. Retirar las posibles pieles que se hayan separando. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. **Saltear a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos**. Dejar enfriar.
4. 4 **Servir en cuencos individuales** una ración de garbanzos, otra de mijo, unos cuantos tomates y zanahoria. Agregar perejil fresco picado, salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
5. 5 ## Con qué acompañar la ensalada
6. 6 Obviamente, esta **ensalada de garbanzos tostados con mijo** también se puede servir mezclando todos los ingredientes en una ensaladera, pero a mí me gusta preparar las raciones de esta manera. Así cada comensal puede añadirse más o menos cantidad de cada componente, y al guardarse las sobras por separado se pueden reutilizar en otros platos. Una ración generosa es saciante y muy completa; con algo de pan y fruta de postre ya tenemos un menú a prueba de estómagos hambrientos.
7. 7 En Directo al Paladar | [Receta de pisto al curry con mijo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/receta-de-pisto-al-curry-con-mijo)
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo quitar la piel de los garbanzos fácilmente. Truco de cocina](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/como-quitar-la-piel-de-los-garbanzos-facilmente-truco-de-cocina)