Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa. Una receta de Adriá que hay que probar

Instrucciones

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1. 1 En un recipiente hondo batimos seis de los siete huevos, sin mezclar en exceso. Solo queremos romperlos y ligarlos ligeramente. Añadimos las patatas fritas de bolsa y mezclamos al tiempo que las rompemos ligeramente. Dejamos **reposar la mezcla durante 15 minutos**, lo suficiente para que las patatas se rehidraten y reblandezcan.
2. 2 Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Yo he usado una de 18 cm de diámetro en su base y 22 cm en la parte superior, pero podéis usar una un poco más pequeña si queréis una tortilla más gruesa. Añadimos el séptimo huevo a la mezcla, rompemos y mezclamos ligeramente. Con esto conseguiremos **una tortilla más jugosa**.
3. 3 Cuando el aceite **empiece a humear ligeramente**, vertemos la mezcla de la patata y el huevo sobre la sartén y la extendemos por toda la superficie. Cuajamos la parte inferior a fuego medio alto durante un minuto y volteamos con ayuda de un plato. Terminamos de hacer la tortilla por la otra cara durante un minuto más. Si os gusta la tortilla muy cuajada, solo tenéis que aumentar el tiempo de sartén al gusto.