Hamburguesas de secreto ibérico con cebolla y queso manchego, la receta más sabrosa

Instrucciones

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1. 1 Para preparar nuestras hamburguesas **necesitaremos que el secreto y el magro estén bien picados**, cosa que podéis pedir de antemano a vuestro carnicero, o hacerlo vosotros mismos en casa con una picadora o bien a cuchillo, como he hecho yo.
2. 2 Una vez picada la carne, **añadimos una cucharada de pan rallado y otra de mostaza** y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo bien integrado. Ponemos la parrilla a calentar y ponemos en ella una rodaja de cebolla para que se vaya haciendo.
3. 3 Entre tanto, vamos formando las hamburguesas dividiendo la masa en dos partes, haciendo dos bolas y **aplastándolas ligeramente sin apelmazarlas mucho**. Cocinamos las hamburguesas de secreto a la plancha durante 4 minutos por cada lado y tostamos el pan de la hamburguesa para que su superficie esté crujiente.
4. 4 **Montamos las hamburguesas** colocando las hojas de lechuga sobre el pan ligeramente untado con mayonesa, y completamos con la cebolla a la plancha, unos bastones de queso manchego y unas tiritas de pimiento del piquillo que habremos pasado también por la plancha.