Las 17 mejores recetas de ensaladas de verano, ideales para cuidar la dieta y combatir el calor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar bien el pepino, cortar las puntas y laminar en rodajas muy finas, de apenas unos **milímetros**, con mandolina o buen cuchillo.
2. 2 Colocar en un colador sobre un recipiente, añadir una buena pizca de sal, **remover con suavidad** y dejar como mínimo 30 minutos, dándole unas vueltas de vez en cuando. Presionar con suavidad con papel de cocinar para escurrir aún más líquido. Llevar a una fuente.
3. 3 Picar **muy fino** el medio diente de ajo o rallar. Lavar el limón y rallar una parte de su piel fina sobre el pepino, sin llegar a lo blanco. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.
4. 4 Batir en un cuenco la mayonesa con el queso fresco o yogur, agregar el vinagre, un chorrito de limón, el aceite y un golpe de pimienta negra. Echar sobre el pepino y mezclar **suavemente**. Agregar alcaparras al gusto y una pizca más de sal, si fuera necesario.
5. 5 Al trasladar a una ensaladera o cuencos de servir se habrá acumulado **salsa** en el fondo de la fuente; podemos llevarla a una salsera o pequeño recipiente.