Patatas al vapor, la receta más ligera para guarnecer todo tipo de platos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos las patatas y las cortamos en **cuatro trozos iguales**. Primero por la mitad y después, cada mitad en dos cuartos. Cuanto más similar sea el tamaño, mejor. Así se harán todas ellas en el mismo tiempo y cogerán el mismo punto de cocción.
2. 2 Calentamos **un par de dedos de agua** en una cacerola y, cuando alcance el punto de hervor, bajamos el fuego y lo mantenemos suave. Colocamos en su interior una vaporera con las patatas. Yo he usado la que viene con la olla a presión, apoyada en el trípode o puente para evitar que el agua entre en contacto con las patatas.
3. 3 Dependiendo del tamaño de las patatas y de lo nuevas o viejas que sean, tardarán más o menos minutos en estar listas. Yo he necesitado 20 minutos, pero lo ideal para asegurar que están en su punto es introducir **una brocheta**. Si entra con facilidad hasta en centro, ya las tenemos. Si no es el caso, las dejamos unos minutos más.
4. 4 En cualquier caso, una vez listas las patatas las retiramos de la cacerola y las condimentamos con sal y pimienta negra. Las podemos servir en el momento, en cuyo caso podemos añadir también un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si las vamos a **consumir más adelante**, las dejamos enfriar y las guardamos en la nevera en un recipiente hermético.