El Tomate Raf almeriense está en plena temporada en invierno: qué es, cómo distinguirlo y recetas para disfrutarlo al máximo

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cortando y reservando la parte superior de los tomates. Con una cucharilla los vaciamos. Cortamos en cuartos los cherry; picamos en trozos finos los pimientos y como el calabacín. Limpiamos y partimos los champiñones, y los cortamos en cuartos. **Precalentamos** el horno a 185ºC.
2. 2 Disponemos los tomates en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite. Mezclamos en un bol todas las verduras, los piñones, el aceite y salpimentamos. **Rellenamos con esta mezcla** los tomates. Disponemos también en la bandeja las tapas de los tomates que teníamos reservadas, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva por encima y horneamos durante media hora.