Flan de calabaza: receta sencilla para darle una vuelta de tuerca al postre de siempre

Instrucciones

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1. 1 Comprobar que la calabaza está **bien triturada y escurrida**, como explicamos en esta guía para hacer [puré de calabaza](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-preparar-pure-de-calabaza-casero-para-emplear-en-la-cocina-receta) casero. Precalentar el horno a 165ºC con calor arriba y abajo y preparar unos cuatro o cinco moldes para flan individual, tipo **flaneras** metálicas, y una fuente para hacer al baño maría.
2. 2 Comenzar con el **caramelo**; poner el azúcar en un cazo o pequeña sartén, añadir el agua y unas gotas de zumo de limón. Calentar a fuego medio sin remover, hasta que empiece a burbujear y se ponga blanco. Girar el recipiente suavemente sin introducir ningún utensilio dentro, y seguir calentando hasta que adquiera un color ámbar tostado.
3. 3 Repartir con cuidado en caliente en las flaneras y dejar enfriar. Para el flan, batir todos los ingredientes con unas varillas o usar una batidora a velocidad suave par **no introducir demasiado aire**. Repartir en los moldes, sin llenarlos del todo, y colocar en la bandeja al baño maría.
4. 4 Hornear durante unos 50-60 minutos, hasta que hayan cuajado en el centro pero sin pasarse demasiado. Sacar del horno con cuidado y dejar enfriar en la propia bandeja. Retirar del agua, tapar con film y **refrigerar unas horas** antes de servir, idealmente toda la noche.
5. 5 Para **desmoldar**, pasar con suavidad primero la hoja de un cuchillo fino por todo el diámetro, poner boca abajo sobre un platito o cuenco de servir, y dar pequeños golpes.