Suspiro Limeño, receta fácil del postre peruano más dulce

Instrucciones

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1. 1 En una olla pequeña, mezcla la leche condensada y la evaporada. Lleva a fuego medio-bajo y **remueve constantemente con una espátula**. Esta parte lleva su tiempo. Yo estuve unos 30 minutos, removiendo sin parar para que no se queme ni se pegue al fondo.
2. 2 La mezcla irá espesando poco a poco, hasta que quede con textura de crema pastelera ligera. En ese momento, retira del fuego, espera un minuto y **añade la vainilla y las yemas**, removiendo rápido para que no se cuajen. Mezcla bien y reserva.
3. 3 En otro cazo, pon el azúcar con el vino dulce y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tengas un **almíbar** claro.
4. 4 Mientras tanto, **bate las claras a punto de nieve**. Cuando el almíbar esté listo, viértelo en hilo sobre las claras mientras sigues batiendo, sin dejar de mezclar hasta que el merengue esté firme, brillante y casi frío.
5. 5 **Reparte la crema en vasitos pequeños**. Yo usé unos vasos de vino chato de 100 ml, y con esta receta me salieron unas 4 porciones pequeñas o 2 más generosas.
6. 6 **Coloca el merengue por encima** con la ayuda de una manga pastelera, espolvorea con un poco de canela en polvo y listo.