Cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa, receta fácil y deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos forrando un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno y poniendo **agua suficiente en una bandeja que pueda ir al horno** y que sea lo suficientemente grande para cocinar la tarta al baño María. Introducimos la bandeja en el horno y lo precalentamos a 180ºC. Separamos las claras de huevo de las yemas.
2. 2 En un bol, mezclamos el queso crema con la leche y añadimos 50 g de azúcar, las yemas, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Mezclamos muy bien con la batidora de varillas **hasta que desaparezcan todos los grumos**.
3. 3 En otro bol, batimos a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Apenas comiencen a subir, añadimos el azúcar restante poco a poco y **seguimos batiendo hasta que queden bien firmes**. Es muy importante que las claras queden muy firmes para que la tarta resulte esponjosa y no se hunda demasiado al sacarla del horno.
4. 4 Añadimos las claras con mucha delicadeza a la mezcla anterior, **realizando movimientos suaves y envolventes** con una espátula de arriba a abajo. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos éste en la bandeja con el agua hirviendo dentro del horno.
5. 5 Cocemos unos 40 minutos. A mitad de cocción, se formará **una capa oscura en la superficie** que se hinchará bastante, es normal. Cuando la tarta esté firme al tacto, apagamos el horno y dejamos la tarta 10 minutos más en su interior caliente. Sacar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.