Tarta de crema de limón y merengue. Receta con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer la base**, vertemos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os indico y programamos 20 seg/vel 6. Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Mientras preparamos la crema de limón.
2. 2 **Para hacer la crema de limón**, vertemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 30 seg/vel progresiva 5-10. Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena y programamos 6 min/100º/vel 4. Retiramos del vaso y dejamos templar.
3. 3 Sacamos la masa de la nevera, **la estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo** y forramos con ella un molde desmoldable de borde acanalado de 30 cm, previamente untado con mantequilla. Pinchamos la superficie con un tenedor, la pintamos con la yema batida y la horneamos 20 minutos a 180ºC. La sacamos y la dejamos enfriar.
4. 4 **Preparamos el merengue,** en el vaso limpio ponemos la mariposa y todos los ingredientes y programamos 3 min/50º/vel 3,5. A continuación programamos 3 min/vel 3,5.
5. 5 Volcamos la crema de limón sobre la base que tenemos preparada. Sobre ella extendemos el merengue y con ayuda de una cuchara formamos unos picos. **Gratinamos la tarta con el grill a máxima potencia** durante unos segundos, con cuidado de que no se nos queme. Servimos.
6. 6 ## Con qué acompañar la tarta de crema de limón y merengue
7. 7 Lo mejor, para que esta receta de **tarta de crema de limón y merengue** se conserve en las mejores condiciones posibles, es montarla justo antes de servirla. Os aconsejo que tengáis la base, la crema de limón y el merengue hechos y que en el último momento la montéis y la gratinéis, de este modo no se reblandecerá la masa de la base y la presentación será impecable. Deliciosa para acompañar el café de la sobremesa.
8. 8 En Directo al Paladar | [Lemon curd. Receta con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/lemon-curd-receta-con-thermomix)
9. 9 En Directo al Paladar | [Petit choux de lemon curd. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/petit-choux-de-lemon-curd-receta)