Cómo hacer polvorones de aceite. Receta de Navidad tradicional también para veganos

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 170ºC. Mezclar en un recipiente la harina de repostería con las [almendras](https://www.directoalpaladar.com/tag/almendras) y avellanas molidas, y extender en una bandeja de horno. Tostar durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando y **vigilando muy bien que no se queme**. Podemos ajustar el nivel de tostado al gusto.
2. 2 Dejar enfriar fuera del horno unos minutos y llevar a un cuenco amplio. Agregar la sal, la canela al gusto y el azúcar glasé. Mezclar con unas varillas **para quitar los grumos** y echar semillas de sésamo, si las usamos. Añadir 100 ml de aceite y empezar a mezclar. Probablemente necesitemos unos 15-25 ml más.
3. 3 Hay que pillarle el punto a la masa, es lo más complicado de la receta. Una vez las harinas han cogido el aceite, lo mejor es trabajar con las manos. La masa debe tener **textura desmigada, húmeda pero que se desmorona** si la removemos con los dedos. Es parecido a hacer una masa quebrada, buscamos que al apretarla se quede compacta.
4. 4 Formar una bola o bloque sobre una superficie limpia y estirar con un rodillo, **apretando bien para que no salgan grietas**. Dejar un grosor de 1 cm y cortar los polvorones con un cortador de galletas o un vaso. Retirar los excesos de masa y trasladar con una espátula fina cada uno a una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado.
5. 5 Continuar hasta terminar con la masa y hornear durante unos 15 minutos, mejor si le damos la vuelta a la bandeja a mitad de la cocción. Dejar enfriar un poco y **trasladar con mucho cuidado a una rejilla** para que se enfríen por completo. Se puede llevar directamente el papel a la rejilla para evitar desastres. Espolvorear con abundante azúcar glasé antes de servir.
6. 6 ## Con qué acompañar los polvorones de aceite
7. 7 ¿Hay que decir **cómo degustar un polvorón**? Seguro que cada uno tiene sus ritos en casa. Podéis envolverlos individualmente en papel de seda para conservarlos mejor y para hacer regalos, aunque siempre con cuidado. Los podéis estrujar o disfrutar de esa textura tan característica que se deshace. Hacen una gran pareja con casi cualquier cosa; tés e infusiones, café de sobremesa, licor dulce, [Glühwein](https://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/gluhwein-vino-caliente-especiado-receta-de-navidad) calentito o, ya puestos, chocolate a la taza.
8. 8 En Directo al Paladar | [Galletas finas crujientísimas de almendra. Receta de Navidad](https://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-finas-crujientisimas-de-almendra-receta-de-navidad)
9. 9 En Directo al Paladar | [Mantecados de avellana. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/mantecados-de-avellana-receta)