Galletas amaretti de chocolate y canela: receta de Navidad

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. **Tamizar en un recipiente mediano** la [almendra molida](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/almendras) con el azúcar glasé, la sal, el café, la canela y el cacao. Disponer un cuenco pequeño con extra de azúcar glasé.
2. 2 Batir aparte las dos claras de huevo con una batidora de varillas **hasta que queden ligeramente espumosas**, pero sin montarlas. Añadir la esencia de almendra, si la usamos, e incorporar esta preparación a los demás ingredientes. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea.
3. 3 Tomar porciones de galleta con una cucharilla y dar forma redondeada con las manos. Rebozar en el [azúcar glasé](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/dulces/azucar-glase) y distribuir en la bandeja, sin necesidad de separarlas demasiado. Hornear durante unos 18-20 minutos. **Esperar a que se enfríen sobre la propia bandeja durante unos minutos**, trasladar a una rejilla y volver a espolvorear con azúcar glasé tamizado.